Nie je nič lepšie ako vôňa domáceho jedla, ktorá sa šíri kuchyňou a prebúdza zmysly. Či už varíš hustý guláš, pečieš zeleninu alebo pripravuješ omáčku, správne zvolené koreniny sú základom úspechu. Namiesto kupovania hotových zmesí s konzervantmi a prídavnými látkami si môžeš pripraviť vlastnú zmes korenín na teplé jedlá, ktorú budeš mať vždy po ruke. V tomto článku ti prezradím, ako si ju namiešať, čo do nej patrí a ako ju používať na rôzne typy jedál.
Prečo si pripraviť vlastnú koreninovú zmes?
✔️ Vieš, čo je vo vnútri – žiadne umelé arómy, zvýrazňovače chuti ani soľ.
✔️ Môžeš ju prispôsobiť podľa vlastnej chuti, zdravotných potrieb či preferencií.
✔️ Šetríš čas – stačí jedna lyžička a jedlo má skvelú chuť.
✔️ Je univerzálna – vhodná na mäso, zeleninu, strukoviny aj omáčky.
Základný recept na domácu zmes korenín
Táto zmes je vhodná na pečenie, dusenie, varenie aj grilovanie. Má vyváženú chuť, ktorá podporuje chuť surovín, ale neprebíja ich.
Ingrediencie:
- 2 PL sladkej mletej papriky
- 1 PL údenej papriky (voliteľne)
- 1 PL sušeného cesnaku
- 1 PL sušenej cibule
- 1 ČL čierneho mletého korenia
- 1 ČL drveného kmínu
- 1 ČL mletého koriandra
- 1 ČL sušenej majoránky
- 1 ČL tymianu
- ½ ČL mletého zázvoru
- ½ ČL kurkumy
- štipka kajenského korenia (podľa chuti)
Postup:
- Všetky koreniny nasyp do misky a dobre premiešaj.
- Ak používaš celé semienka (napr. koriander alebo kmín), pred použitím ich jemne opraž na suchej panvici a rozdrv v mažiari – uvoľnia viac vône.
- Sypkú zmes nasyp do čistej sklenenej nádoby so závitovým viečkom.
- Uchovávaj na suchom a tmavom mieste.
Ako zmes používať?
🟠 Na mäso: 1–2 ČL na 500 g mäsa (kuracie, bravčové, hovädzie). Vhodné na marinovanie alebo ako korenie pri dusení.
🟠 Na zeleninu: Posypaná na pečené zemiaky, tekvicu, mrkvu alebo cuketu s olivovým olejom.
🟠 Do strukovín: Pridaj do šošovice, cíceru alebo fazule – zvýrazní ich prirodzenú chuť.
🟠 Do polievok a omáčok: Malá lyžička dodá vývaru alebo omáčke hĺbku a arómu.
🟠 Do ryže a kuskusu: Spolu s maslom alebo olejom vytvorí výborný základ.
Tipy na obmenu a chuťové variácie
➡️ Orientálna verzia: Pridaj mletú škoricu, kardamóm a nové korenie – skvelé do duseného mäsa alebo jedál s ryžou.
➡️ Pikantná verzia: Zvýš množstvo kajenského korenia, pridaj chilli vločky alebo mletý čierny korenie vo väčšom množstve.
➡️ Bylinková verzia: Viac tymianu, oregana a rozmarínu pre jemnejšiu, stredomorskú chuť.
➡️ Soľná verzia: Pridaj hrubozrnnú morskú soľ, aby si mal kompletné ochutenie na rýchle varenie.
S čím zmes kombinovať?
Táto zmes výborne ladí s:
- Olivovým olejom – vytvoríš tak rýchlu marinádu.
- Citrónovou šťavou – na sviežosť a rovnováhu chuti.
- Jogurtom alebo kefírom – výborný základ pre jemné marinovanie mäsa.
- Medom a horčicou – pre pečenie mäsa s karamelizovaným povrchom.
Ako skladovať?
Koreninovú zmes skladuj v dobre uzavretej nádobe, ideálne sklenenej. Chráň ju pred vlhkosťou, priamym svetlom a teplom. Takto si zachová chuť a vôňu aj niekoľko mesiacov.
39€
45€
39€
35€
45€
