Keď sa povie „džem“, väčšina ľudí si predstaví jahody, marhule či čučoriedky. No čo ak ti povieme, že aj obyčajná tekvica sa môže premeniť na voňavý, jemne korenený a dokonale krémový džem? Tekvicový džem je netradičný, no o to zaujímavejší – sladký, hodvábny, s možnosťou nekonečných kombinácií. V tomto článku ti ukážeme, že aj z tejto nenápadnej zeleniny môže vzniknúť výnimočný gurmánsky zážitok.
Prečo skúsiť tekvicový džem?
Tekvica má prirodzene jemnú, mierne sladkú chuť a výbornú konzistenciu po rozvarení – preto sa ideálne hodí ako základ na krémové džemy. Je bohatá na betakarotén, vlákninu a antioxidanty, a keď sa spojí so správnym korením, získa charakter, ktorý prekvapí každého. Navyše sa výborne kombinuje s citrusmi, zázvorom, škoricou či dokonca s kokosom.
Akú tekvicu použiť?
Najvhodnejšia je muškatová tekvica alebo Hokkaido – obe majú sýtooranžovú dužinu a príjemnú chuť. Hokkaido netreba ani šúpať, stačí ju dôkladne umyť. Vyhýbaj sa príliš vodnatým druhom, ktoré by mohli byť po uvarení mdlé.
Základný recept: Tekvicový džem s pomarančom a škoricou
Ingrediencie:
- 1 kg očistenej a nakrájanej tekvice
- 500 g kryštálového cukru
- šťava a kôra z 2 pomarančov
- 1 lyžička mletej škorice
- ½ lyžičky mletého zázvoru
- šťava z 1 citróna
- 1 balíček želírovacieho cukru (voliteľné)
Postup:
- Tekvicu nakrájaj na malé kocky a daj do hrnca s trochou vody (cca 100 ml). Var pod pokrievkou 15–20 minút, kým nezmäkne.
- Potom ju rozmixuj dohladka ponorným mixérom.
- Pridaj cukor, pomarančovú šťavu a kôru, škoricu, zázvor a citrónovú šťavu. Zmes priveď do varu a var 20–30 minút na miernom ohni.
- Priebežne miešaj a rob test hustoty na tanieriku. V prípade potreby pridaj želírovací cukor.
- Horúci džem nalej do sterilizovaných pohárov, uzavri a otoč hore dnom.
Originálne variácie, ktoré si zamiluješ
- Tekvica + kokos + vanilka
Tropická verzia s jemným kokosovým mliekom alebo strúhaným kokosom a kvapkou vanilkového extraktu. - Tekvica + jablko + klinčeky
Vianočná nálada v pohári – vhodné ako darček alebo základ do vianočných pečív. - Tekvica + limetka + čili
Pre milovníkov netradičných chutí – sladké, kyslé a pikantné zároveň. Skvelé aj k syrom. - Tekvica + káva + kardamóm
Luxusný dezertný džem pre gurmánov, ktorý sa výborne hodí na lievance alebo do sušienok.
Ako podávať tekvicový džem?
- Na hrianky alebo croissanty – jemná, ale výrazná chuť.
- Ako náplň do lineckých koláčikov alebo perníkov.
- Do bieleho jogurtu namiesto cukru alebo ovocia.
- Ako príloha k syrom, najmä tvrdým a zrejúcim – výborný kontrast chutí.
- Do raw dezertov, pohárov a domácich musli tyčiniek.
Ako skladovať?
Hotový džem vydrží v sterilizovaných pohároch na tmavom a chladnom mieste aj niekoľko mesiacov. Po otvorení ho uchovávaj v chladničke a spotrebuj do 3 týždňov. Vďaka citrusom a koreninám si udrží sviežosť a chuť aj dlhšie.
39€
45€
39€
35€
45€
