Višne patria medzi tie druhy ovocia, ktoré v sebe spájajú osviežujúcu kyslosť, šťavnatosť a výraznú arómu. A práve preto sú ideálnym základom na výrobu džemov, ktoré nielenže skvelo chutia, ale aj krásne voňajú a dodajú každému raňajkovému stolu kúsok leta. Ak ste ešte nevyskúšali domácu výrobu višňového džemu, po prečítaní tohto článku si určite poviete, že je najvyšší čas to zmeniť.
Prečo práve višňový džem?
Višňový džem má oproti klasickým sladkým džemom jemne pikantný nádych, ktorý výborne ladí s rôznymi syrmi, pečivom, ale aj ako príloha k mäsovým jedlám či dezertom. Višne sú bohaté na vitamín C, antioxidanty a majú prirodzene vyšší obsah pektínu, takže často nie je potrebné pridávať umelé želírovacie látky.
Výber správnych višní
Na prípravu džemu sú najvhodnejšie zrelé, ale pevné plody. Prezreté višne môžu byť príliš vodnaté, zatiaľ čo nezrelé majú trpkú chuť. Višne pred spracovaním dôkladne umyte a odstráňte kôstky. Ak sa vám nechce kôstkovať ručne, pomôže odpeckovávač, ktorý túto prácu výrazne uľahčí.
Základný recept na aromatický višňový džem
Ingrediencie:
- 1 kg vykôstkovaných višní
- 600 g kryštálového cukru (množstvo môžete upraviť podľa chuti)
- 1 balíček vanilkového cukru
- šťava z polovice citróna
- voliteľne: škorica, klinček, rum, alebo vanilkový struk
Postup:
- Višne dajte do veľkého hrnca a zasypte ich cukrom. Nechajte ich odležať aspoň hodinu, ideálne cez noc v chladničke, aby pustili šťavu.
- Pridajte citrónovú šťavu a vanilkový cukor, podľa chuti aj štipku škorice alebo pár klinčekov (ktoré neskôr vyberiete).
- Zmes priveďte do varu a varte na miernom ohni približne 30–45 minút, kým džem nezhustne. Počas varenia pravidelne miešajte a odstraňujte penu z povrchu.
- Urobte test hustoty: kvapnite trošku džemu na studený tanierik. Ak nesteká, je hotový.
- Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov, dobre uzavrite, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.
Varianty višňových džemov
- Višňa & čokoláda: Na posledných 5 minút varenia pridajte pár kociek kvalitnej horkej čokolády. Vznikne luxusný džem vhodný aj ako náplň do koláčov.
- Višňa & rum: Pred koncom varenia pridajte 2 lyžice tmavého rumu. Alkohol sa odparí, ale zostane jemná aróma.
- Višňa & levanduľa: Pridajte do džemu štipku sušenej levandule – opatrne, aby chuť nebola príliš intenzívna.
Ako skladovať džem
Ak boli poháre dobre sterilizované a džem správne uzavretý, vydrží aj niekoľko mesiacov na tmavom a chladnom mieste. Po otvorení skladujte v chladničke a spotrebujte do niekoľkých týždňov.
Višňový džem ako darček
Domáci višňový džem je aj krásnym a chutným darčekom. Stačí ho naliať do menších ozdobných pohárikov, previazať stužkou a pridať ručne písanú etiketu. Takýto dar zaručene poteší každého milovníka domácej kuchyne.
Záver
Aromatický višňový džem nie je len chutnou spomienkou na leto, ale aj všestranným pomocníkom v kuchyni. Hodí sa na hrianky, palacinky, koláče, no prekvapivo dobre chutí aj s grilovaným mäsom alebo tvrdými syrmi. Vyskúšajte niektorý z našich receptov a objavte nové chute, ktoré vás prenesú do sveta vôní, sladkosti a domácej pohody.
39€
45€
39€
35€
45€
