Smorodina a ríbezle sú ovocím, ktoré často rastie v záhradách našich starých rodičov, no v dnešnej dobe sa k nemu opäť vraciame. Nielenže sú bohaté na vitamíny a antioxidanty, ale vďaka ich intenzívnej chuti a výraznej vôni sa z nich dajú pripraviť výnimočné džemy, ktoré osviežia každé ráno. Ak túžiš po niečom, čo nie je presladené, ale má svoju osobnosť – práve džem zo smorodiny alebo ríbezlí je to pravé.
Smorodina vs. ríbezle: aký je rozdiel?
V slovenčine sa niekedy slovo smorodina používa ako označenie čiernych ríbezlí, zatiaľ čo červené a biele odrody sa nazývajú jednoducho ríbezle. Čierna smorodina má silnejšiu a korenistejšiu chuť, je aromatickejšia a ideálna aj na džemy s hlbšou vôňou. Červené ríbezle sú zas kyslejšie, sviežejšie a výborne sa kombinujú s inými druhmi ovocia.
Zdravotné výhody týchto bobúľ
Čierna smorodina je doslova vitamínovou bombou – obsahuje vysoké množstvo vitamínu C, antokyánov a ďalších prospešných látok. Pomáha posilniť imunitu, zlepšuje zrak a má protizápalové účinky. Ríbezle zas pôsobia ako prírodné diuretikum, podporujú trávenie a pomáhajú detoxikovať organizmus.
Základný recept na čiernosmorodinový džem
Ingrediencie:
- 1 kg čiernej smorodiny
- 700 g cukru
- šťava z jedného citróna
- 1 balíček želírovacieho cukru (voliteľné)
Postup:
- Bobule prepláchnite, odstráňte stopky a nechajte dobre odkvapkať.
- Vložte ich do hrnca a krátko povarte (asi 5–10 minút), aby zmäkli a pustili šťavu.
- Pomocou ponorného mixéra ich môžete čiastočne rozmixovať, ak nechcete mať veľké kúsky.
- Pridajte cukor a citrónovú šťavu a varte na miernom ohni približne 30 minút, kým zmes nezhustne.
- Ak chcete hustejší džem, môžete pridať želírovací cukor podľa návodu.
- Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite a otočte hore dnom na 10 minút.
Džem z červených ríbezlí: svieža klasika
Ingrediencie:
- 1 kg červených ríbezlí
- 600–700 g cukru
- trochu vanilky alebo škorice (voliteľné)
Červené ríbezle sú kyslejšie, preto ich chuť v džeme krásne vynikne najmä v kombinácii s vanilkou alebo škoricou. Postup je podobný ako pri čiernej smorodine, avšak červené ríbezle obsahujú veľa prírodného pektínu, takže želírovací cukor nie je vždy potrebný.
Varianty a kombinácie
- Smorodina s malinami – sladšie maliny krásne vyvážia silnú chuť čiernych ríbezlí.
- Ríbezle s levanduľou – štipka levandule dodá džemu originálny tón, ideálny aj ako darček.
- Džem so zázvorom – čerstvý nastrúhaný zázvor skvele dopĺňa ríbezľovú kyslosť a zároveň podporuje imunitu.
Praktické rady na záver
- Džem varte v širokom hrnci – rýchlejšie sa odparí a hustne.
- Penu, ktorá sa tvorí počas varenia, priebežne zbierajte.
- Na test hustoty použite studený tanierik – kvapnite trochu džemu, a ak nesteká, je hotový.
Skladovanie a použitie
Hotový džem skladujte v chladnej, tmavej miestnosti. Po otvorení ho uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 2–3 týždňov. Tieto džemy sú výborné nielen na pečivo, ale aj ako náplň do koláčov, na lievance alebo ako príloha k syrom a paštétam.
39€
45€
39€
35€
45€
