Ak existuje kombinácia, ktorá chutí ako detstvo na dedine a voňavé letné rána, tak je to určite džem z jahôd a lesných jahôdok. Klasické záhradné jahody prinášajú sladkosť a šťavnatosť, zatiaľ čo drobné lesné jahôdky pridávajú intenzívnu vôňu a jemne kyslastý akcent. Spolu vytvárajú džem, ktorý je nielen chuťovým, ale aj aromatickým zážitkom. V tomto článku ti prezradíme, ako si takýto džem pripraviť doma, čo pridať pre ešte lepšiu chuť a ako ho využiť.
Prečo kombinovať jahody a lesné jahody?
Záhradné jahody majú bohatú dužinu a výraznú sladkú chuť, ale často im chýba výraznejšia aróma. Lesné jahôdky, hoci sú drobné a niekedy náročné na zber, majú silnú prírodnú vôňu a jedinečnú chuť. Keď ich spojíme, vznikne džem s plnou ovocnou chuťou a omamnou vôňou, akú v obchode určite nenájdeš.
Ingrediencie (na cca 5 malých pohárov):
- 600 g záhradných jahôd
- 400 g lesných jahôdok (môžeš použiť aj mrazené)
- 600–700 g cukru (množstvo uprav podľa sladkosti ovocia)
- šťava z 1 citróna
- voliteľne: vanilkový struk, mäta, citrónová kôra alebo kvapka rumu
Postup prípravy:
- Príprava ovocia: Jahody aj lesné jahôdky očisti, umy pod studenou vodou a nechaj dobre odkvapkať. Veľké jahody nakrájaj na menšie kúsky, aby sa rovnomerne rozvarili.
- Macerovanie: Ovocie daj do väčšieho hrnca, zasyp cukrom a pridaj šťavu z citróna. Premiešaj a nechaj odstáť aspoň hodinu, ideálne cez noc – ovocie pustí šťavu a cukor sa čiastočne rozpustí.
- Varenie: Zmes privedie k varu na miernom ohni. Keď začne vrieť, zníž plameň a pravidelne miešaj. Vznikajúcu penu odober lyžicou – zabezpečíš tak čistejší džem.
- Dochutenie: Ku koncu varenia (po cca 30–40 minútach) môžeš pridať vanilku, čerstvú mätu, nastrúhanú citrónovú kôru alebo kvapku kvalitného rumu pre jemný dospelý nádych.
- Test hustoty: Kvapni trošku džemu na studený tanierik. Ak nesteká, je hotový. Ak nie, ešte pár minút povar.
- Zaváranie: Horúci džem nalej do čistých sterilizovaných pohárov, zavri viečkami a otoč hore dnom na 10 minút. Potom otoč späť a nechaj vychladnúť.
Tipy na vylepšenie:
- S levanduľou: Jemný kvetový tón spraví džem výnimočným – stačí pridať pár sušených kvietkov počas varenia (potom vybrať).
- S chia semienkami: Ak chceš džem bez cukru alebo s nízkym obsahom, použitie chia semien ti pomôže zhustiť ho aj bez želírovacieho cukru.
- S bazovým kvetom: Pridaj čerstvý bazový kvet na začiatku varenia – vytvorí veľmi jemný a svieži džem.
Ako použiť jahodovo-lesný džem?
- Na pečivo: Klasika – chlieb s maslom alebo croissant s džemom nikdy nesklame.
- Na palacinky a lievance: Sladký doplnok, ktorý osloví malých aj veľkých.
- Ako náplň do koláčov: Ideálny do lineckého cesta, žemľovky alebo kysnutých buchiet.
- S bielym jogurtom alebo tvarohom: Rýchly dezert bez výčitiek.
- Ako darček: Nalej džem do malých ozdobných pohárikov, pridaj ručne písanú etiketu a máš originálny a chutný darček.
Skladovanie
Poháre s dobre uzavretým džemom vydržia na tmavom a chladnom mieste aj celý rok. Po otvorení uchovávaj v chladničke a spotrebuj do 2 – 3 týždňov.
39€
45€
39€
35€
45€
